カラーパレットは専用プラグイン「Lab23 Blocks」をインストールするとカスタマイズできます。

インストール方法はこちらの記事をご覧ください。

Lab23をWordPressにインストールする方法
Lab23をWordPressにインストールする方法を解説します。ファイルをダウンロードする以下のダウンロードページから、テーマ、子テーマ、プラグイン…
カラーパレットの色を変更する
WordPressにログインして、「ブロック設定」をクリックすると、カラーパレットの設定ができます。

各色を変更して、「変更を保存」をクリックしてください。